菜譜家常菜做法西紅柿

　　【番茄大蝦的做法：】

　　夏季吃西紅柿既能防曬又可以補充維生素,大蝦鮮嫩酸甜的味道讓人胃口頓開。爽滑酥嫩口感飽滿、回味悠長。

　　食材

　　主料：龍蝦

　　輔料：白果(干)、西蘭花、姜

　　調(diào)料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線;

　　3. 處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下;

　　4. 準(zhǔn)備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出;

　　5. 燒鍋油，油六、七成熱時下入腌制好的大蝦;

　　6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份;

　　7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒;

　　8. 煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒;

　　9. 翻炒幾下后加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味;

　　10. 再下入剛炸過的大蝦;

　　11. 大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度;

　　12. 盛入盤中。

　　竅門：

　　1. 先處理蝦，煎去蝦須， 再煎開蝦背(這樣更易入味)，從蝦背的二、三節(jié)處挑出蝦線，加入鹽、料酒和姜片一起腌制;

　　2. 燒鍋油，將腌好的蝦炸至變色且表殼微微收縮后撈出; 同時處理好擺盤配料： 白果和西蘭花焯水;

　　3. 鍋中留少許油，爆香姜蔥末，加入番茄醬煸炒，這樣有利于番茄紅素的吸收;再加入適量水，熬煮番茄湯汁，并加入鹽等調(diào)味;

　　4. 下入剛炸鍋的大蝦，一直開大火，讓番茄汁滲入到大蝦中的同時汁收濃， 直到想要的程度。

　　【西紅柿燉牛肉的做法：】

　　牛肉爛軟香鮮而紅亮，柿湯濃厚咸鮮香酸，半湯半菜，美味可口。

　　主料：牛肉

　　輔料：西紅柿、大蔥、八角

　　調(diào)料：生抽、料酒、色拉油、食鹽

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的原料。

　　2、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

　　3、七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒。

　　4、放入大料，放入適量的生抽。

　　5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。

　　6、轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋。

　　選料

　　1.首選當(dāng)屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅?，為最適合。

　　2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的(偷偷告訴你)，價格不貴，而且最實惠。

　　3.牛腩配西紅柿是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。

　　4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節(jié)省煤氣。

　　5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感。

　　【西紅柿雞蛋餃子的做法：】

　　西紅柿雞蛋餡水餃

　　材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量(以上的材料可以包20個餃子)

　　制作方法(調(diào)餡方法)：

　　1，把西紅柿切成兩半，然后用勺子將西紅柿內(nèi)充滿水份的瓤挖出。

　　2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒(為了保證口感，不要切得太碎)，然后放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。

　　3，將兩個雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然后我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。

　　4，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。

　　5，取炒鍋，放入少量的油，油熱后放入蔥花炒香，然后放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。

　　6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調(diào)入鹽，我們的餡就做好了。

　　【糖拌西紅柿的做法：】

　　新鮮可口，制作簡便，營養(yǎng)價值高，適合夏季食用，作為家庭餐桌上的一道美味涼菜極具價值。只需要把番茄拌糖的糖拌西紅柿，簡單而營養(yǎng)的糖拌西紅柿，最適合減肥人士食用。食用指南，西紅柿不易空腹食用，不易食用未熟或過熟的西紅柿。

　　做法

　　首先，選擇全熟紅色番茄2-3個(全熟番茄，手感略軟，不要太軟)

　　然后，使用清水洗凈表面，不要浸泡。

　　第三步、改刀，根據(jù)個人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。

　　第四步、放入盤中，撒入一定白糖。

　　最后，根據(jù)個人喜歡，可以放到冰箱中冷凍10-20分鐘。

　　夏季食用口感更加。