食品營養(yǎng)與健康的論文(2)
食品營養(yǎng)與健康的論文篇2
摘要:
民以食為天,食物是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),人類需要食物提供能量和各種營養(yǎng)素,用以維持生理和生活的需要,保證人體的健康。健康是身體的最大本錢,隨著人民的生活水平提高,一系列的現(xiàn)代病也纏繞著人們,所以健康對(duì)我們來說真的太重要了。作為21世紀(jì)大學(xué)生,學(xué)習(xí)和宣傳健康的飲食方法義不容辭,但前提是我們要理解什么是營養(yǎng),而什么狀態(tài)是屬于健康。我們?cè)陲嬍车倪^程中既要做到營養(yǎng)的均衡,平時(shí)也要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,本文通過論述營養(yǎng)與健康的基礎(chǔ)知識(shí)來闡述這一觀點(diǎn)。
關(guān)鍵字: 營養(yǎng) 健康 飲食習(xí)慣
正文:
一、前言
人類為了生存,就必須飲食。而飲食并不是我們表面上看上去的為了填飽肚子,而是為了從食物中獲取營養(yǎng)來維持生命的繼續(xù)。營養(yǎng)是維持我們生命的唯一物質(zhì)。但是,從飲食中獲得營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí),飲食的習(xí)慣也是一門學(xué)問。要健康生存,我們就要了解這一學(xué)問。
二、什么是營養(yǎng)和健康呢?
“營養(yǎng)”作為一個(gè)名詞、術(shù)語已為眾所習(xí)用,但對(duì)它的確切定義卻未必準(zhǔn)確了解。“營”在漢字里是謀求的意思,“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身,兩個(gè)字組合在一起應(yīng)當(dāng)是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說,應(yīng)當(dāng)是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當(dāng)是:“機(jī)體通過攝取食物,經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝,利用食物中對(duì)身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機(jī)體組織器官,滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過程”。研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學(xué)問被稱為營養(yǎng)學(xué)。
我們都知道健康不是一切,但失去健康就會(huì)失去一切。WHO1989年的定義是:在生理健康、心理健康、道德健康和社會(huì)適應(yīng)良好四個(gè)方面健全。WHO制訂的身體健康的初測(cè)十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn):精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔(dān)責(zé)任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強(qiáng);能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。
所以健康是包括兩個(gè)方面的,一是機(jī)體上的健康,二是精神上的健康。精神上的健康主要是由個(gè)人的思想觀念和情緒決定。而機(jī)體上的健康則主要決定于物質(zhì)攝入是否滿足機(jī)體需求。機(jī)體健康首先攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì),因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)是維持生命體生長(zhǎng)發(fā)育的基本物質(zhì)。沒有這些營養(yǎng)物質(zhì),也就沒有生命,更沒有健康一說。所以,我們必須先滿足物質(zhì)上的輸入需求,才能再去談健康。那么,人類所需的營養(yǎng)物質(zhì)大體有哪些呢?
蛋白質(zhì):它是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。它是機(jī)體需求量最大的營養(yǎng)成分。它的主要來源是肉類、蛋、奶、和某些植物種子