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鹵菜烹飪方法

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  鹵味一般都做為開胃小菜在宴席或是家宴中出現(xiàn),伴著鹵味的調(diào)料味紅潤(rùn)的光澤,不知不覺就勾住了你的味蕾,讓你味口大開,哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁,那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鹵菜烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  鹵菜烹飪方法具體如下:

  鹵豬蹄的做法:

  豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量

  步驟

  1.豬蹄洗干凈,切成小塊。

  2.鍋洗凈,注入適量清水,加入豬蹄、小許花椒一同煮,煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。

  3.取出,用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

  4.姜去皮切成片。

  5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

  鹵味花生的做法:

  食材:

  花生仁,油適量,鹽適量,五香粉適量

  制作方法

  1.備好花生米,并仔細(xì)撿出變質(zhì)的花生米,沖洗干凈,入鍋

  2.加入適量的五香粉,加入適量的鹽,加入少量的水?dāng)噭?/p>

  3.設(shè)置電壓力鍋16-20分鐘,解壓后盛出即可食用,也可涼透后食用

  鹵鳳爪的做法:

  食材:

  雞爪300克,蔥5克,姜5克,料酒1湯匙,鹵水半碗,水適量

  制作方法

  1.雞爪清洗干凈,減掉指甲,把雞爪放入鍋中,加水,加姜,蔥和料酒,煮開后再煮5分鐘

  2.從鍋中撈出雞爪,用清水沖洗干凈

  3.鍋中倒入半碗鹵水汁,倒入一碗清水,把雞爪放入,再燜煮15分鐘,撈出就可以吃了

  鹵素雞的做法:

  食材:

  素雞5片,醬油2湯匙,八角2個(gè),桂皮1段,料酒1湯匙,白砂糖3湯匙,細(xì)香蔥3根

  制作方法

  1.素雞片煎至表面微黃,加醬油,八角,桂皮,糖和料酒,加水沒過所有材料

  2.我用慢燉鍋低火燉了3個(gè)小時(shí),最后加一把蔥花再煮一會(huì)兒,普通鍋再煮半個(gè)小時(shí)后加入蔥花兒即可,想更入味的話可以浸泡一夜

  醬豬蹄的做法:

  食材:

  豬蹄1對(duì),食鹽,冰糖,蔥姜蒜,八角,花椒,桂皮,料酒,生抽,老抽,陳皮,豆蔻,草果,香葉,白糖

  制作方法

  1.將豬蹄洗凈,鍋內(nèi)倒入開水,煮沸后放入豬蹄進(jìn)行氽燙,5分鐘后取出瀝干備用

  2.鍋內(nèi)倒入適量花生油,燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香

  3.下豬蹄并同時(shí)烹入料酒,加入生抽和老抽,用木鏟翻動(dòng)豬蹄,使之均勻上色

  4.倒入開水,水的高度要沒過豬蹄,然后加白糖,大火燒開后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)半小時(shí)左右

  5.最后開蓋調(diào)入冰糖和鹽,攪拌均勻,繼續(xù)加蓋燉煮至冰糖融化,汁水收濃即可出鍋

  香拌鹵牛肉的做法:

  食材:

  牛肉500克,油,鹵水,辣醬,細(xì)香蔥,大蒜

  制作方法

  1.牛肉用冷水泡10分鐘后,放入鍋內(nèi)煮10分鐘,取出,洗凈浮沫,放入成鹵水的砂鍋中,加蓋小火鹵100分鐘后撈出,晾涼

  2.準(zhǔn)備材料:香蔥洗凈,大蒜去皮,切碎,準(zhǔn)備一勺辣椒醬

  3.用熱油潑入,攪勻,牛肉切薄片,加入香蔥,大蒜碎及油潑辣醬,加入一勺鹵水。

鹵菜烹飪方法

鹵味一般都做為開胃小菜在宴席或是家宴中出現(xiàn),伴著鹵味的調(diào)料味紅潤(rùn)的光澤,不知不覺就勾住了你的味蕾,讓你味口大開,哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁,那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鹵菜烹飪方法
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