鮮魷魚烹飪方法
秋季適當(dāng)食用魷魚有緩解秋燥的作用,那么魷魚怎么做好吃,你知道嗎?魷魚的做法有很多,炒魷魚、魷魚卷、鐵板魷魚……下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹魷魚的做法大全。
鮮魷魚烹飪方法具體如下:
醬爆魷魚的做法:
原料:魷魚、生姜、洋蔥、青椒。。。
做法:1、準(zhǔn)備食材。
2、魷魚處理干凈,將魷魚須切段,魷魚身撕去膜,反過來,里面朝上刀身傾斜45度,切出3-4mm間隔的條,記得不要切斷。將魷魚轉(zhuǎn)方向,繼續(xù)切條,和原來切好的條呈90度角。
3、洋蔥切絲,生姜切片。
4、水燒開后,將魷魚汆燙,打卷即刻撈出。
5、熱油鍋將姜、洋蔥絲爆香。
6、放入魷魚,翻炒均勻。
7、放入適量的郫縣豆瓣炒香,加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可。
苦瓜爆魷魚的做法:
原料:魷魚、苦瓜、紅蘿卜。。。
做法:1、準(zhǔn)備好原材料: 魷魚打花刀后切成塊; 苦瓜切成菱形塊;
2、燒鍋水,水開后下入魷魚片;
3、魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分;
4、水再次開后下入苦瓜焯水, 同時放入少量的鹽和幾滴油;
5、小碗中加入淀粉、胡椒、鹽, 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?
6、鍋中放入少許油, 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒;
7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下;
8、加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉, 收汁勾薄芡,
9、最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可。
什錦小米魷魚筒的做法:
原料:魷魚、小米、香腸、糯米飯、橄欖油、鹽、玉米粒、烤肉醬、青椒、青豆
做法:1、食材準(zhǔn)備
2、將洗好的魷魚去內(nèi)臟等雜物,外面去掉黑膜去腥
3、將小米泡米與糯米煮好飯備用
4、魷魚用烤肉醬腌上四小時以上,
5、將香腸、胡蘿卜、青椒切丁,與玉米粒與青豆備好
6、自動鍋中加入橄欖油,開自動檔的原汁鍵
7、先加入香腸粒進行炒制,后加入胡蘿卜丁、玉米粒、青豆,炒制五分鐘
8、加入已煮好的小米飯,拌均勻,
9、加入適量的鹽,
10、最后加入糯米飯及青椒粒,大火按自動檔的收汁鍵,炒6分鐘,
11、將炒好的什錦飯放涼,裝入腌制好的魷魚筒之中,用牙簽封好口,
12、放入加熱好的烤箱中,放在中層,上下溫度220度,先烤10分鐘,取出來再刷一次烤肉汁,將魷魚筒轉(zhuǎn)一下身,烤10分鐘。
13、將烤好的魷魚筒取出來,切片,點上番茄醬或是酸梅醬就可以上桌了
豉椒魷魚的做法:
原料:魷魚、紅椒、黃彩椒、萵筍、老姜、蒜瓣、食鹽、老干媽風(fēng)味豆豉、胡椒粉
做法:1、魷魚兩條。
2、去除內(nèi)臟等不能吃或者不好吃的部位。
3、表面的薄膜撕去,魷魚須上的魚牙用剪刀剪掉,魷魚須上的皮最好也撕掉
4、魚肉切成小塊。
5、刀與案板成60度角,魚肉內(nèi)面向上,切十字花刀;魷魚須對半切,不要切斷就好。
6、鍋中大火燒開水,將由于倒進去焯燙至全部打卷即可倒出,并用涼水沖洗一下,瀝干水分備用。
7、萵筍切片,紅椒黃彩椒切成菱形片,老姜兩片切成末,蒜瓣切片。
8、炒鍋熱油,放入姜蒜爆香,倒入魷魚爆炒。
9、爆炒片刻,倒入萵筍片,加入一匙半的食鹽,翻炒均勻。
10、辣椒倒進鍋中,炒勻。
11、加入適量胡椒粉以及一調(diào)羹的老干媽風(fēng)味豆豉。
12、出鍋,開吃啦。