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腐竹烹飪方法精選

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腐竹烹飪方法精選

  腐竹又稱腐皮或豆腐皮,是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些腐竹烹飪方法,希望對大家有所幫助!

  腐竹烹飪方法具體如下:

  1.腐竹蒸蝦的做法:

  食材:

  大蝦8只,干腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。

  做法:

  1.干腐竹用清水泡發(fā)。

  2.蝦洗凈,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。

  3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈,放入沸水中焯至九成熟撈出。

  4.焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子里。

  5.處理好的蝦放在腐竹上。

  6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁。

  7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋后撒上香蔥碎。

  2.涼拌腐竹的做法:

  食材:

  腐竹,萵筍,胡蘿卜,鹽、少許雞精、辣椒油。

  做法:

  1.腐竹洗凈泡軟,用開水焯一下,撈出瀝干水分,切段備用。

  2.萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅干??坛龌ǘ湫螤?。

  3.胡蘿卜切片,用花朵餅干??坛龌ǘ湫螤?。

  4.將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。

  3.西芹熗腐竹的做法:

  食材:

  芹菜,腐竹,木耳,花椒,蔥,蒜。

  做法:

  1.西芹切細(xì)段,腐竹切絲,黑木耳切絲。

  2.鍋里放油,加入花椒做成花椒油,然后把花椒過濾出來。

  3.鍋里放入蒜末、蔥末爆香,再淋點(diǎn)香油熗鍋。

  4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。

  5.放黑木耳絲,炒勻,加鹽和雞精調(diào)味。

  4.木耳炒腐竹的做法:

  食材:

  腐竹,木耳,黃瓜,胡蘿卜。

  做法:

  1.木耳泡發(fā)洗凈,去蒂撕小片;腐竹清水泡軟,切段。

  2.胡蘿卜、黃瓜洗凈切菱形片;蒜切未,辣椒切細(xì)絲。

  3.鍋中熱油,五成熱時放入蒜、辣椒爆香。

  4.放入腐竹、木耳翻炒,再放入胡蘿卜翻炒2分鐘。

  5.放入鹽、醬油、白糖翻炒,最后放入黃瓜、味精炒勻即可。

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