海鮮的烹飪方法
海鮮以其鮮美的味道為很多人所喜愛,海產(chǎn)品雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但是不宜多吃。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些海鮮的烹飪方法,希望對(duì)大家有所幫助!
海鮮的烹飪方法具體如下:
扇貝粉絲的做法:
食材:
扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法:
1)將扇貝洗凈,粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上
3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
油燜大蝦的做法:
食材:
鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法:
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱,加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬,加入番茄醬繼續(xù)煸炒。
6)下入蔥姜絲炒香。7)烹入料酒,加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。
麻辣小龍蝦的做法:
食材:
小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)
做法:
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污,然后加入白酒搖晃清洗幾遍:
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色:
3)加入火鍋料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香葉,蔥白和姜片接著翻炒5)烹入啤酒,放入糖,鹽,燒開至收汁即可!
花蛤蒸蛋的做法:
食材:
雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法:
1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天,洗凈。
2)把花蛤用水煮開,撈出。(水別倒掉)
3)把蛋打勻,放些鹽,料酒,生姜水,蔥花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4)放下花蛤,再蒸3分鐘左右。
5)倒些蒸魚豉油即可。
辣炒花蛤的做法:
食材:
花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法:
1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;
2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;
3)熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;
4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒;
5)保持大火狀態(tài),不要另外放水了,根據(jù)個(gè)人口味可以放一點(diǎn)點(diǎn)的糖;
6)炒至花蛤完全開口,這時(shí)候可以撒點(diǎn)香蔥末,然后關(guān)火炒勻即可出鍋。
清蒸鱸魚的做法:
食材:
鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法:
1)鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈,在魚身上劃花刀。
2)淋入料酒,身上抹上鹽。
3)盤底放入蔥姜和紅椒,再放魚,魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。
4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。
6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。