山東羊肉湯的不同做法
山東羊肉湯的不同做法
在生活中，可以多吃羊肉湯，羊肉湯具有滋養(yǎng)氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄的食療價值。你想知道山東羊肉湯有哪些做法嗎?接下來，學習啦小編跟你分享山東羊肉湯的不同做法。
山東羊肉湯的不同做法
山東羊肉湯的做法【1】
材料
主料：羊肉500克?；ń?克，桂皮5克，陳皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，蔥10克精鹽15克，紅油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，醬油5克，芝麻油25克。
做法
羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
山東羊肉湯的做法【2】
料：
1. 羊肉塊 -1kg 『不管是那個部位的羊肉都OK的， 這湯原本是多年前愛爾蘭窮苦人的桌上肴， 隨便哪個賣剩下的羊肉塊都可以燉出美味的湯， 特別是沒人要的羊脖子或尾骨。 我個人比較喜歡到超市買已經切成厚片的羊肩肉(lamb shoulder)來切成1吋方的羊肉塊. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 沒那么香。帶骨的羊肉塊最好』
2. 紅蘿卜 - 2大支 / 或可用南瓜塊取代
3. 洋蔥 - 3大顆
4. 馬鈴薯 - 3大顆 (如果想要另外制作馬鈴薯泥的話， 就用6顆，把3顆蒸熟/煮熟的馬鈴薯， 依個人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 鹽， 黑胡椒/綜合香料(Mixed Herbs)壓碎成泥狀調制即可 )
5. 西芹 - 3支
6. 5 ~ 6杯水 (約1500cc)
7. 紅酒- 1～2杯(如果想要比較奢華一些， 或有剛好家里有喝剩下的紅酒， 可以用紅酒來取代一部分的水， 不用也沒關系)
調味料：
1. 蒜蓉 - 少許
2. 牛油/奶油/橄欖油 -適量
3. 鹽 -1 茶匙或依據個人口味作出調整
4. 糖 - 1茶匙
5. L & P sauce(西式醬油) - 4 湯匙
6. 月桂葉 - 4片 (沒用也沒關系)
7. 豆蔻籽一顆敲破(沒有也沒關系)
8. 桂皮 - 2cm
9. 意大利綜合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙
做法
1. 蔬菜洗凈后切大塊， 因為燉軟后要撈起， 再用攪拌機打成蔬菜泥， 所以切大塊比較容易作業(yè)。
2. 馬鈴薯一開四， 紅蘿卜1根切成4大塊， 洋蔥切半對開， 西芹切大段。但是如果您喜歡吃到蔬菜塊的話， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用撈起打泥， 讓它留在湯里。
3. 用2大匙的橄欖油/牛油/沙拉油在熱鍋中炒香蒜蓉
4. 把羊肉塊排入鍋子內煎，把羊肉塊煎至出油及焦香
5. 把煎香的羊肉塊放入電子砂鍋內， 在剛才的煎鍋內燒開6杯的水，加入調味料及紅酒燒開后， 把湯汁倒入電子砂鍋內， 再排上蔬菜塊， 蓋起燉煮3小時。
6. 燉煮3小時后， 把蔬菜塊撈起， 放入攪拌機內加些肉湯攪拌成蔬菜泥。
7. 把蔬菜泥倒入鍋中， 攪拌均勻后， 等湯再度煮開即可。
8. 如果想要使湯汁更濃， 可在使用后的攪拌機內加半杯水和1～2湯匙的面粉， 稍微打至面粉充分化開， 再倒入煮開的羊肉湯內攪拌均勻， 就可享用美味的蔬菜羊肉湯囖! 配烤香蒜面包當早餐或夜宵最理想了。
山東羊肉湯的做法【3】
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黃皮)250克，番茄100克，胡蘿卜50克，白菜150克，洋蔥(白皮)50克，
輔料：香菜10克，
調料：番茄醬50克，胡椒粉1克，鹽8克，花生油50克
做法
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋內，加水煮至五成熟撈出，切成小方塊待用;
2.馬鈴薯去皮，番茄去籽，與洋蔥、大白菜、胡蘿卜均切成小方塊;
3.番茄醬加入少量的洋蔥末，用油稍炒，再加1勺羊肉湯，即成番茄醬汁;
4.取羊肉湯1500克燒開，將切好的羊肉和全部蔬菜一起投入湯汁中，并加鹽，番茄醬汁;
5.待湯煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
山東羊肉湯的做法【4】
材料
羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克
做法
1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。
2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味。喝湯吃肉。
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