粽子怎么加熱

　　一、隔水蒸比水煮更有口感

　　很多小伙伴加熱粽子都很喜歡直接用熱水來煮熟，其實，用熱水煮熟粽子是很容易造成粽子的營養(yǎng)流失，而且多多少少還會有少許的黏黏糊糊的感覺。

　　而隔水蒸熟的粽子不僅會保存粽子的營養(yǎng)，吃起來口感也會更好。只是，采用隔水蒸這種方式的時候，一定要注意把粽子充分蒸熟，所以說，蒸的時間要盡量的長一些，一般不低于10分鐘。

　　二、用微波爐加熱要注意使用蒸籠

　　用微波爐來加熱粽子的時候，最好是食用微波爐專用的那種蒸籠來進(jìn)行加熱，并且在蒸籠當(dāng)中要放入適量的清水，這樣加熱出來的粽子不僅柔軟可口，而且會更容易保證粽子能夠熱到全熟，不會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。

　　可能很多人都不知道，夾生的粽子是會直接損害胃腸粘膜的，除此之外，還很容易誘發(fā)急性胃炎，所以說，無論是采用什么方式來加熱粽子，一定要保證粽子全熟，夾生的粽子一定不能夠食用。

　　三、煎鍋加熱

　　在煎鍋(最好是不粘鍋)里加入適量食油，燒熱，再將切成厚塊的粽子放入，用慢火將粽子煎至兩面金黃。這種食法口感特別香濃，不過容易上火或怕油膩的人不宜采用。

　　粽子為什么要趁熱吃

　　1、糯米本身難消化

　　跟大米(直鏈淀粉為主)比較，糯米(支鏈淀粉為主、分支多容易被消化)，消化快(血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免)，但卻消化不完全。糯米因為吸水性和膨脹性小，煮熟后黏性大、口感滑膩，總體上說，糯米比較難消化。

　　2、冷糯米比熱糯米更難消化

　　熱的糯米的支鏈淀粉會糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會回生(一般認(rèn)為支鏈淀粉不容易產(chǎn)生回生，但在支鏈淀粉外側(cè)短支鏈聚合度達(dá)15-18時，仍有可能引起回生)，從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。

　　3、長粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢

　　有研究表明，對于圓粒糯米和長粒糯米，因為支鏈淀粉結(jié)構(gòu)的不同，它們冷藏和回?zé)釙r消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長粒糯米經(jīng)過冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調(diào)時(第一次由生變熟)降低。

　　4、冷肉粽中動物油影響消化

　　對于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類，因為含有比較多的動物油，它們冷后會凝結(jié)后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對于大多數(shù)人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大(相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少)，但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議粽子最好趁熱吃。

　　如何健康吃粽子

　　1、搭配熱茶

　　一杯清香的熱茶能解暑、消食，同時會解除粽子的油膩。熱茶的種類不限，但一定要是熱茶，因為冷的東西會讓糯米變得更加的不易消化，最后產(chǎn)生腹脹的感覺。

　　2、 搭配山楂、陳皮

　　山楂、陳皮這兩種食、藥皆宜的食物自古以來就被人們應(yīng)用在消食、散瘀、去悶的地方，因此它們對于去除吃粽子后的油膩感和積漲感有很好的作用。同時，山楂還有絕佳的消脂效果。

　　3、搭配白蘿卜

　　蘿卜健胃、消食又通氣，是養(yǎng)生的絕佳食品。對于老人、小孩和消化不良的人群來說，吃粽子的時候，搭配上涼爽的白蘿卜，可以起到通氣、去積食的作用。另外，大家還可以嘗試一些和蘿卜有相同效果的蔬菜，例如：芹菜、菠菜、洋蔥等等，這些蔬菜都能夠幫助我們很好的消化掉黏膩的粽子。

　　此外，大家也要避免空腹吃粽子。有些人把粽子當(dāng)早餐或者夜宵吃，這樣糯米會在胃里停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。還有些人喜歡把粽子放在冰箱里一段時間再吃，這樣的粽子又硬又冷，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜，所以最好取出來后，充分加熱變軟后再吃。

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