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三伏天養(yǎng)生喝海帶鴨肉湯

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三伏天養(yǎng)生喝海帶鴨肉湯

  三伏天是出現(xiàn)在小暑與立秋之間,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子。伏即為潛伏的意思。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所謂的“六邪”(指“風、寒、暑、濕、燥、火”)中的暑邪。所謂的“伏天”,就是指農(nóng)歷“三伏天”,即一年當中最熱的一段時間。

  俗話說得好:“防苦夏多吃鴨。”在三伏天,吃鴨肉就更應(yīng)景啦。鴨肉富含人體在夏天亟需的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。

  主題:海帶馬蹄鴨肉湯

  食材:鴨半只、海帶、馬蹄各200克,生姜、食鹽少許;

  做法:

  1、把鴨子去頭及內(nèi)臟,切塊,在沸水中飛水;海帶用水洗凈、泡發(fā);馬蹄洗凈削皮;

  2、在砂鍋中裝水,將鴨子燉至半熟,再加海帶和去皮切塊的荸薺和姜片;

  3、用小火燉熟,撈去浮油,再食鹽調(diào)味即食肉喝湯。

  特別提醒:

  一、夏季吃鴨子喝鴨湯 清熱滋陰

  四季之中,鴨肉特別適合夏季食用,凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

  中醫(yī)認為,鴨肉味甘、咸,性微涼,入脾、胃、肺、腎經(jīng),有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫等功效。

  營養(yǎng)學(xué)研究表明,鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、維生素B2。而鴨肉和海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

  二、好鴨子三招選

  從中醫(yī)的推理出發(fā),認為鴨依水而生,故其肉有滋陰補腎作用。那怎么選鴨子呢?可以從三方面來判別:

  1.觀色。鴨的體表光滑,呈乳白色,切開后切面呈玫瑰色,表明是優(yōu)質(zhì)鴨,如果鴨皮表面滲出輕微油脂,可以看到淺紅或淺黃顏色,同時內(nèi)的切面為暗紅色,則表明鴨的質(zhì)量較差;變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂,色呈深紅或深黃色,肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

  2.辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨,形體一般為扁圓形,腿的肌肉模上去結(jié)實,有凸起的胸肉,在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之,若鴨肉摸上去松軟,腹腔潮濕或有霉點,則鴨質(zhì)量不佳;變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)粘,腹腔有大量霉斑。

  3.聞味。好鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味,則說明鴨已變質(zhì)。

  水對應(yīng)腎,如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫發(fā)等癥狀時,就需要養(yǎng)腎了。

  腎最強時間:5~7時 腎最弱時間:23~1時 強腎關(guān)鍵詞:藏

  ●睡前用熱水局部泡手、腳,不但可以促進末梢的循環(huán),還有幫助睡眠的作用。


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