公共營養(yǎng)師三級技能知識試卷及答案(2)
公共營養(yǎng)師三級技能知識試卷及答案
81、 營養(yǎng)聲稱的基本使用原則包括( )。
A、 營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在營養(yǎng)成分表下端、上端
B、 營養(yǎng)聲稱可以標(biāo)在標(biāo)簽的任意醒目位置
C、 含量聲稱和比較聲稱的使用必須滿足一定的條件
D、 含量聲稱和比較聲稱只能選用一種
E、 營養(yǎng)成分功能聲稱應(yīng)標(biāo)示在營養(yǎng)成分表的下端
82、 發(fā)揮食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用時，進(jìn)行互補(bǔ)的食物( )。
A、同時食用最好 B、隔日食用最好 C、次數(shù)越多越好
D、次數(shù)越少越好 E、一周一次最好
83、 為了給學(xué)齡兒童補(bǔ)充鈣，兒童膳食中可選擇( )。
A、連骨吃的小魚 B、小蝦 C、 奶類 D、豆類 E、一些蔬菜
84、 下列敘述正確的是( )。
A、 調(diào)查數(shù)據(jù)的種類按統(tǒng)計學(xué)可以分為計數(shù)資料和計量資料
B、 市場調(diào)查報告的格式包括標(biāo)題、目錄、概述、正文、結(jié)論與建議、附件，不得增減
C、 市場調(diào)查報告的標(biāo)題必須直接點明調(diào)查觀點
D、 正文是市場調(diào)查分析報告的主體部分
E、 附件是對正文報告的補(bǔ)充或更詳盡的說明
85、 食物營養(yǎng)干預(yù)手段包括( )。
A、 膳食結(jié)構(gòu)改善 B、 食品強(qiáng)化 C、 營養(yǎng)素缺乏癥治療
D、 營養(yǎng)素補(bǔ)充 E、 居民食物的采購
86、 GI較低表明( )。
A、 碳水化合物吸收慢 B、 碳水化合物吸收快 C、 進(jìn)食該食物后血糖易升高
D、 進(jìn)食該食物后血糖不易升高 E、 食物碳水化合物的營養(yǎng)價值較低
87、 關(guān)于食品名稱的敘述正確的有( )。
A、 食品名稱是清晰地反映食品真實屬性的專用名稱
B、 不允許標(biāo)示“奇異名稱”、“音譯名稱”以及“地區(qū)俚語名稱”
C、 應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱
D、 “橙汁飲料”中的“橙汁”和“飲料”應(yīng)使用同一字號
E、 為避免消費者誤解或混淆食品中的真實屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語，如復(fù)原乳
88、 確定營養(yǎng)成分檢驗項目的原則包括( )。
A、 原料特有的營養(yǎng)成分 B、 實驗室的檢驗?zāi)芰?C、 特殊添加或強(qiáng)化的成分
D、 國標(biāo)或相關(guān)法規(guī)規(guī)定必檢的營養(yǎng)成分 E、 消費者的嗜好
89、 植物性食物中( )。
A、以油脂類堅果類食物的脂肪含量最高 B、以豆類食物的脂肪含量最高
C、脂肪酸以亞油酸為主 D、脂肪酸以牛磺酸為主
E、含纖維素較高
90、 關(guān)于掛糊的說法正確的是( )。
A、 防止原料直接面對高溫 B、 防止?fàn)I養(yǎng)素受破壞
C、 掛糊對營養(yǎng)素?zé)o任何作用 D、 掛糊純粹只是一種加工手段，與營養(yǎng)無關(guān)
E、 掛糊可使食物脆性減弱
91、 膳食調(diào)查報告的標(biāo)題應(yīng)該反映調(diào)查的( )等信息。
A、 地點 B、 人群性質(zhì) C、 內(nèi)容 D、 作者 E、 結(jié)論
92、 膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn)，是根據(jù)( )在膳食中的供給量。
A、 碳水化合物 B、 蛋白質(zhì) C、 脂肪 D、 能量 E、 維生素
93、 下列食物中所含有的物質(zhì)屬于食品污染范疇的是( )。
A、 自制蔬菜汁中亞硝酸鹽 B、 饅頭中的糖精 C、 鮮黃花菜中的類秋水仙堿
D、 菱角表皮上的寄生蟲卵 E、 水果表皮上的農(nóng)藥
94、 水腫型營養(yǎng)不良的臨床表現(xiàn)有( )。
A、 腹瀉 B、 情緒低落 C、 常見腹部、腿部，也可能全身水腫
D、 心率緩慢，心音低鈍，呼吸淺表 E、 頭發(fā)細(xì)軟、稀少，變色、變脆、易脫落
95、 標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)人必須符合的條件是( )。
A、 成年男子 B、 成年女子 C、 體重在60kg
D、 勞動強(qiáng)度是輕體力勞動 E、 身高在1、7～1、75米
96、 以下哪些在為高血壓患者制定食譜的時候適用( )。
A、控制能量、脂肪和膽固醇攝入 B、限制膳食中的食鹽，相對地增加鉀鹽的攝入
C、多選用降壓降脂食物 D、禁忌辛辣、腌制品及含鈉高的食物
E、宜少吃多餐，避免過飽
97、 下列食物中含有豐富維生素B6的有( )。
A、 豆類 B、 油脂 C、 魚類 D、 水果 E、 肝臟
98、 下列關(guān)于妊娠期孕婦飲食說法正確的有( )。
A、 前六個月營養(yǎng)較好對嬰兒發(fā)育更有利
B、 懷孕最后三個月營養(yǎng)過量的孕婦，新生兒出生體重可能較重
C、 母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易發(fā)生肥胖
D、 用配方奶粉喂養(yǎng)的嬰兒相對于煉乳喂養(yǎng)的嬰兒不容易發(fā)生肥胖
E、 懷孕期間的飲食對嬰兒健康沒有影響
99、 下列受軀體神經(jīng)支配的有( )。
A、骨骼肌 B、心肌 C、體表結(jié)構(gòu) D、關(guān)節(jié) E、平滑肌
100、 職業(yè)道德是社會道德體系的重要組成部分，它一方面具有社會道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，具體表現(xiàn)在( )。
A、 調(diào)節(jié)職業(yè)交往中從業(yè)人員內(nèi)部以及從業(yè)人員與服務(wù)對象間的關(guān)系
B、 有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)
C、 促進(jìn)本行業(yè)的發(fā)展
D、 有助于提高全社會的道德水平
E、 有利于提高工作效率
公共營養(yǎng)師三級技能知識試卷及答案
一、判斷題(正確的請在括號內(nèi)打“√”，錯誤的請在括號內(nèi)打“×”每題1分，共20分。)
1、 ×
2、 ×
3、 ×
4、 √
5、 √
6、 √
7、 √
8、 √
9、 ×
10、 ×
11、 ×
12、 √
13、 ×
14、 √
15、 ×
16、 √
17、 ×
18、 ×
19、 ×
20、 ×
二、選擇題(請將正確答案的代號填入括號內(nèi)，每題1分，共40分。)
21、 B
22、 D
23、 B
24、 B
25、 D
26、 D
27、 B
28、 A
29、 D
30、 D
31、 B
32、 D
33、 D
34、 D
35、 B
36、 A
37、 A
38、 B
39、 C
40、 B
41、 C
42、 D
43、 B
44、 D
45、 C
46、 B
47、 C
48、 C
49、 A
50、 B
51、 C
52、 B
53、 C
54、 A
55、 A
56、 B
57、 A
58、 D
59、 A
60、 B
三、多選題(每題1分，共40分。)
61、 A B C D E
62、 ABCDE
63、 A B C D
64、 A C D E
65、 BC
66、 A B C D E
67、 A B C
68、 A B C
69、 ABC
70、 A B C D E
71、 C D E
72、 A C D
73、 B C D E
74、 ADE
75、 A C E
76、 A B C D E
77、 A BC D E
78、 ABCD
79、 ABCE
80、 ABE
81、 ABCE
82、 AC
83、 ABCD
84、 ADE
85、 ABD
86、 AD
87、 ACDE
88、 ACD
89、 ACE
90、 AB
91、 A B C
92、 A B C D
93、 B D E
94、 A B C E
95、 A C D
96、 ABCDE
97、 A C E
98、 ABD
99、 ACD
100、 ABCD
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