【5】淮山綠豆沙

　　做綠豆沙所需要的材料

　　綠豆，水適量，冰糖適量，淮山

　　綠豆沙的具體做法步驟

　　1.綠豆洗凈后用清水浸泡約半小時(shí)備用。

　　2.取一干凈小鍋，加入適量水燒開(kāi)(約綠豆五倍量)，再倒入泡好瀝干的綠豆。

　　3.大火燒開(kāi)后加入適量冰糖，再轉(zhuǎn)小火慢煮約二小時(shí)，關(guān)火略放涼。

　　4.將放涼后的綠豆湯用食品料理機(jī)攪打均勻，再重新置入鍋中，加入適量的洗凈去皮切塊的淮山塊同煮約十分鐘即可食用。

　　小訣竅

　　功效：清熱解毒，適合食欲不振的人食用。

　　【6】冰糖蓮子綠豆沙

　　菜譜簡(jiǎn)介 冰糖蓮子綠豆沙，潤(rùn)喉止渴，吃得清涼，消暑解毒，吃得健康。

　　做綠豆沙所需要的材料

　　綠豆500g，冰糖200g，蓮子100g，各色果脯50g

　　綠豆沙的具體做法步驟

　　綠豆浸入冷水中，攪拌一下，撈出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2小時(shí)。

　　綠豆放入鍋中，加入足量冷水，大火燒開(kāi)后繼續(xù)燒10分鐘，撈出漂浮在水面的豆皮，調(diào)成中小火煲煮2小時(shí)，然后調(diào)成大火繼續(xù)煲煮半小時(shí)至起沙。

　　蓮子放入鍋中，加入適量冷水，大火燒開(kāi)后調(diào)成中火加蓋煮至蓮子酥爛(大約1小時(shí))，水分收干至2碗。

　　將煮好的綠豆沙過(guò)細(xì)篩網(wǎng)，清除顆粒較粗大的雜質(zhì)，使口感更加細(xì)膩。

　　過(guò)篩后的綠豆沙重新放入鍋中，加入蓮子湯，中火煮開(kāi)，注意防止糊鍋。

　　各色果脯切成細(xì)丁，和冰糖一起加入綠豆沙中，用中火加熱至冰糖完全溶化即可。

　　【7】海帶綠豆沙

　　菜譜簡(jiǎn)介 夏天的消暑良品。

　　做綠豆沙所需要的材料

　　薄海帶絲100克，綠豆250克，陳皮10克，白糖250克，水2000毫升。

　　綠豆沙的具體做法步驟

　　1 綠豆調(diào)去雜質(zhì)量，洗凈，溫水浸泡1小時(shí)。

　　2 取鍋燒開(kāi)水，倒入綠豆/陳皮，繼續(xù)大火燒5分鐘后改文火慢燉。

　　3 約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋將漂浮于上層的綠豆皮舀走(蓋上蓋子，舀綠豆皮不斷重復(fù)以上動(dòng)作)直到綠豆大部分都酥爛后，加入海帶/白糖煮2分鐘，即可。

　　小訣竅

　　1 陳皮/白糖可根據(jù)個(gè)人口味放。

　　2 綠豆沙最好當(dāng)天吃完，隔夜容易變。