在中秋節(jié)，作為一家團圓的日子，怎能少得了幾道好菜。中秋節(jié)吃什么菜？以下是學習啦小編分享給大家的關(guān)于中秋節(jié)菜譜家常菜做法大全有圖，給大家作為參考，希望大家都能吃到一頓美味的團圓飯!

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇1：十分鐘紅燒魚

　　主料：草魚(一條(1.8斤左右))、料酒(4湯勺)、生抽(1湯勺)、紅燒醬油(1湯勺)、砂糖(2/3湯勺)、香菜(適量)、香葉(3片)

　　調(diào)料：蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、油(適量)、鹽(適量)

　　制作步驟

　　1.草魚一只洗凈，去魚線;

　　2.切塊2cm左右厚度，備用;

　　3.鍋中入油適量煎姜片、蒜片、香葉 出香味;

　　4.倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油;

　　5.加砂糖、鹽;

　　6.入清水適量 ，大火燒開;

　　7.放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘;

　　8.直至湯汁快收干，撒適量雞精香菜出鍋。

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇2：紅酒雪梨

　　主料：雪梨(一個)、紅酒(一杯)

　　制作步驟

　　1.準備原料：雪梨、紅酒;

　　2.將梨削皮、去核;

　　3.放入容器;

　　4.倒入紅酒浸泡;

　　5.冰箱冷藏浸泡一夜的雪梨;

　　6.切片，擺出自己喜歡的形狀，即可。

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇3：蒜蓉粉絲蒸蝦

　　主料：蝦(12只)、火鍋粉絲(一小捆)

　　調(diào)料：蒜(適量)、青椒(四分之一個)、紅椒(四分之一個)、醬油(一勺半)、鹽(適量)、清水(適量)

　　制作步驟

　　1.粉絲用清水泡軟。

　　2.蝦去頭去蝦線。

　　3.將蝦沿背部剖開。

　　4.用刀在蝦肉上按圖中方向縱切幾刀，不要把蝦肉切斷(這樣是為了防止蝦在蒸熟后扭曲)。

　　5.將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。

　　6.將剖好的蝦擺好造型。

　　7.將蒜和青椒紅椒切末。

　　8.鍋內(nèi)放油燒至6成熱，下一半的蒜末炸成金黃色關(guān)火后放入另一半蒜末，用余溫爆香。

　　9.在蒜末中加入一品鮮醬油和適量清水，咸度不夠可以加鹽。

　　10.將蒜茸料汁澆在蝦上，鍋內(nèi)水開后大火蒸5-8分鐘。出鍋后撒青紅椒裝飾(由于蝦是剖開的容易熟，所以蒸的時間不要過長)。

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇4：素什錦

　　記得小時候,可能是因為各種蔬菜水果,不像現(xiàn)在這樣,隨時各種品種都有,每次過節(jié)的時候,我家的保留菜式是素什錦.當時覺得五顏六色的特別好看.現(xiàn)在重新再做這道節(jié)日必備菜式,想一想,它真的很適合過節(jié)吃,不光是顏色好看,看起來喜慶,而且營養(yǎng)豐富.

　　原料:芹菜\花生\胡蘿卜\木耳\腐竹\黃瓜

　　配料:高湯精\鹽\花椒\糖

　　1.花生煮熟后,去皮(當然你為了省事可以直接買煮花生,回來剝皮)

　　2.所有材料切段或粒(依個人喜好,比如有的人喜歡把芹菜切粒,可是我為了好夾,切的是段,效果是一樣滴)

　　3.腐竹溫水泡開后,下開水中焯熟,切段

　　4.芹菜刷凈后,開水焯熟

　　5.木耳泡好后,去根,在開水中焯熟.

　　6.備一大盆,加入所有材料

　　7.鍋中放油,比平時炒菜略多,加入花椒炸香后,撈出花椒不用,把油倒入盆內(nèi).

　　8.加入高湯精\鹽\少許糖拌勻后即食

　　9.平時可以放在冰箱里,可以保存幾天,其實在冰箱中腌一晚再吃更好吃.

　　中秋節(jié)菜譜家常菜做法篇5：口水雞

　　1黃雞洗凈，放入大鍋中，加入冷水沒過雞、放姜片蔥段和少許料酒;蓋上蓋子用大火煮;大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮三分鐘后，關(guān)火燜15分鐘。

　　2燜雞的空檔，把花生去皮壓碎后，和白芝麻一起放入干的平底鍋，炒香，出鍋備用。(小火慢炒，可以先放花生碎炒一會兒再放白芝麻，然后一起炒到出香味，有些發(fā)黃);

　　3冷鍋放入一湯匙花椒和五湯匙食用油，用小火慢慢的把花椒炸香后，把花椒撈出扔掉;準備一個小碗，放入一湯匙辣椒粉，轉(zhuǎn)中大火把鍋中的油燒熱后，熄火等一會兒(十到二十秒樣子，否則油溫太高會把辣椒粉燙黑燙糊了)，再倒入放了辣椒粉的小碗中。

　　4沖了熱油的辣椒粉攪拌后，靜置備用;把鍋中燜好的雞取出，立刻泡入放了冰塊的冷水中，至少十五分鐘。(一熱一冷，讓雞皮瞬間收縮，變得爽滑脆嫩)

　　5把姜末、蔥花、蒜末、白糖、芝麻醬、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一個小碗中，拌勻后再放入步驟7的辣椒油拌勻。雞從冰水中取出切件，淋上調(diào)好的調(diào)味汁即可。

　　6小貼士：

　　(1) 煮雞的時候，水要沒過雞身，大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火，煮三分鐘足以，熄火不要開蓋子，燜十五分鐘，我買的兩斤半重的三黃雞，不要懷疑，一定熟了，不熟找我。

　　(2) 燜好的雞泡入放了冰塊的冰水中，迅速降溫會讓雞皮變得爽脆，口感比不泡冰水的要好吃很多。

　　(3) 雞肉吃多少切多少，剩下的就放回冷卻的雞湯里泡著，這樣第二天吃雞肉不會因為水份流失而感覺柴。

　　(4) 辣椒粉沖入花椒油后，要靜置五分鐘以上才會出紅油(這油要熄火等待一會兒再沖入，否則油溫太高容易把辣椒粉燙黑燙糊了)。花椒要用小火炸，否則炸糊了油會發(fā)苦。

　　7口水雞，據(jù)說之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。這是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，我想這也是口水雞這個名字的由來之一。

　　8由于是川菜，所以這次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉來做，當然，結(jié)合我們這里的口味，我把花椒和辣椒的量適當減少了。

　　9麻麻辣辣的，加上偶爾嚼到的花生碎和芝麻，真的是滿口香，雞肉經(jīng)過加熱再放冰水浸泡這冰火兩重天的處理，雞皮變得脆脆的，雞肉又嫩又滑，想不愛也不行啊!

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